LA
CUCINA PUGLIESE...
A proposito di
nutrizione, come si mangia in Puglia? Chiedetelo a chi lo ha già
sperimentato: vi risponderà che in Puglia c'è la cultura, l'arte,
la civiltà del mangiar bene. Il sapore del mare e quello della
terra si esaltano in ricette che solo nell'atmosfera di Puglia si
esprimono in tutta la loro squisitezza. Il pane del Gargano e
delle Murge, la pasta di grano duro, le verdure coltivate a due
passi dal mare, l'uva e le ciliege, l'olio extravergine di oliva,
i dolci di mandorla...!!! Fave e cicorie, orecchiette e rape,
orecchiette con sugo fresco di pomodoro e cacio ricotta, cavatelli
con legumi, frutti di mare, ricci, linguine alle vongole, pesce
alla griglia, brasciole di cavallo, torcinelli di agnello,
parmigiana di melanzane, peperoni arrostiti, zucchine alla
poverella, mozzarelle, burrate, caciocavalli... e vino, tanto vino
di qualità straordinaria. |
